味增美乃滋烤鮭魚

Method

1. 1

   烤箱預熱到180°C，等待同時製作醬汁並醃製鮭魚排。

2. 2

   醬汁：把味增、美乃滋、酒混合攪勻。比例沒有嚴格要求，只要醬汁夠多能覆蓋鮭魚排全身即可。

3. 3

   把鮭魚排放在錫箔紙中間，淋上醬汁全方位塗勻，用錫箔紙完全包覆起來，可以靜置10-15分鐘醃一下入味。沒時間也可以省略醃製時間直接進烤箱。

4. 4

   180°C烤15分鐘左右後，拿出來確認鮭魚如果8分熟（只剩下中間一點點還是生的感覺），就可以提高火力到200或220°C，把鋁箔紙頂部打開烤5-10分鐘，這步是為了讓鮭魚排上方稍微焦糖化。因為溫度很高，到這步時最好在烤箱旁顧著，有一點焦味就要檢查。