小籠湯包
2 hServes 2–3Intermediate
LBy litchi
Published 1 month ago
Ingredients
皮凍
湯塊1
Tip
皮凍
吉利丁10g
Tip
皮凍
水600ml
內餡
絞肉200g
蔥薑水50ml
Local substitute
沒有新鮮薑可用超市的薑茶包泡茶替代
Tip
若用薑茶包替代蔥薑水，請放涼後再加入絞肉
鹽巴、糖、白胡椒適量
麵團
麵粉100
水65ml
Tip
常溫
Can't find an ingredient where you live?
Method
- 1
先做皮凍，將水加湯塊煮滾，稍微降溫後加入吉利丁粉，拌勻後倒入容器冷藏4小時
- 2
把肉餡的材料加上切碎的肉凍拌均勻後放冰箱
- 3
將麵團材料揉成光滑的麵團，不用發酵，直接分成每個12-15g的小麵團開始桿圓包肉餡
- 4
燒一鍋水，等滾了以後把湯包放上去蒸3分鐘就完成了
Notes
皮凍比較花時間，建議前一晚先做
Made it?
Be the first to make this and show how it turned out.
Comments
No comments yet — share a tip, a local find, or ask a question.