泰式酸辣蒜味涼拌蝦仁

Name: 泰式酸辣蒜味涼拌蝦仁
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 120 g 白蝦（或鮮蝦）; 90 g 洋蔥; 110 g 小蕃茄; 15 g 香菜; 20 ml 檸檬汁; 20 ml 魚露; 5 g 白糖; 1根 辣椒; 2 瓣 蒜末; 30 ml 白開水

20 minServes 1Beginner

By Chi

Published 16 days ago·Updated 7 days ago

更新食材比例可縮放

Ingredients

For 1 person

白蝦（或鮮蝦）120 g

Tip

約12隻這是去頭去殼的重量。冷凍可以買去好殼跟腸泥的料理更方便

洋蔥90 g

Tip

約半顆

小蕃茄110 g

Tip

或大蕃茄（一顆），小蕃茄（約12顆）較甜的話醬汁可省略糖。

香菜15 g

Tip

約半把

靈魂醬汁

檸檬汁20 ml

Tip

新鮮檸檬或德超很常見整瓶原汁

魚露20 ml

白糖5 g

辣椒1根

蒜末2 瓣

白開水30 ml

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Method

1
洋蔥順紋切細絲放入冰開水冰鎮
2
香菜切碎，小蕃茄切丁，蒜頭切末，辣椒切段
3
白蝦（鮮蝦的話去腸泥），滾水放入少許米酒，汆燙約 1-2 分鐘至熟透。放入跟洋蔥一起冰鎮
4
小碗中放入魚露、檸檬汁、白開水、糖攪拌均勻，直到糖完全融化。接著加入蒜末、辣椒
5
大碗中放入洋蔥、鮮蝦、小蕃茄、香菜
6
要享用時再把食材跟靈魂醬汁攪拌均勻

Notes

食材跟醬汁可以先備料好放冰箱，要享用時再攪拌均勻！口味太淡的話可以最後補上一點魚露。小蕃茄較甜的話可省略糖。

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