涼拌小黃瓜
1 h 30 minServes 3Beginner
RBy René
Published 1 month ago·Updated 1 month ago
調整了醃製時間。 再測試幾次後，覺得醃2.5-3小時再沖洗最剛好，不會太鹹
Ingredients
前置醃製作業
小黃瓜4條
Tip
將皮削成斑馬線條紋製造口感，再滾刀切塊
鹽巴大量
Tip
用於醃製小黃瓜
醃製後再加入
木耳5-6朵
Tip
熱水泡至少10分鐘，然後切小塊
方糖3-4塊
Local substitute
可以砂糖代替
蒜5-6辦
Tip
切成蒜粒，依個人喜好決定大小粒
辣椒適量
Tip
切片後依個人辣度喜好加入
麻油2-3湯匙
Tip
我比較喜歡香一點的
昆布鹽適量
Local substitute
找不到就用昆布粉+適量鹽巴
Tip
依個人口味適量加入
Can't find an ingredient where you live?
Method
- 1
小黃瓜洗淨後，斑馬線的呈現方式削皮，接著用滾刀法切塊
- 2
加入大量鹽巴再用手攉一攉、搓一搓，使鹽巴均勻附著在小黃瓜上，接著靜置1小時，若要更入味可放更久 (目前實測2.5-3小時後再洗掉最剛好)
- 3
等待期間繼續備料： - 將木耳泡熱水10分鐘泡開後，清洗一下切小塊 - 把蒜切小粒 - 辣椒切片
- 4
時間到了之後用水清洗一下，不然會太鹹
- 5
接著手用力擠壓小黃瓜，將水份擠出
- 6
擠乾後即可加入木耳、蒜、辣椒、麻油和昆布鹽，再依個人口味調整調味、攪拌均勻
- 7
放入冰箱至少一小時，但隔夜會更好吃
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