鮭魚脆皮拌飯
15 minBeginner
By crabcake
Published 11 days ago
Ingredients
鮭魚皮依個人喜好
Tip
我是從250g一塊的鮭魚排上分割下來（鮭魚肉用烤箱烤的，所以皮不容易烤脆，乾脆切下來用煎的比較容易弄脆），一般超市就有一份4塊250g的鮭魚排，割下來的4張皮可以做3-4人份的拌飯
醬油適量
白飯適量
Local substitute
如果亞超賣的壽司飯太貴，一般超市就買得到的Jasmine rice也蠻好吃的
鹽昆布一小撮
Local substitute
有了增加高級感，沒有也沒關係
Can't find an ingredient where you live?
Method
- 1
將鮭魚皮從肉上分割下來，可以擦乾表面水分，會更容易煎脆
- 2
不需額外放油，冷鍋直接放鮭魚皮，鱗片那面朝鍋底，開中火讓它慢慢煎，把油逼出來，用鮭魚自己的油把皮煎脆
- 3
皮煎得差不多後（夾起來有脆脆的程度），鍋裡撒點醬油，鮭魚可以翻面（原本貼著肉的那面）快速煎個1-2分鐘，有醬油焦香的味道就可以出鍋靜置幾分鐘
- 4
靜置完畢（皮沒那麼熱後會變更脆硬）用剪刀剪成適口大小，要吃的時候再跟白飯混合（在熱飯裡待久了又會稍微變軟），可以再加一點鹽昆布點綴
Made it?
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