台式鹽酥雞

Method

1. 1

   將雞肉切成適合入口大小

2. 2

   加入蒜末、醬油、米酒、五香粉及鹽巴調味，靜置15分鐘

3. 3

   將一碗玉米澱粉及地瓜粉先放置在旁（可用盤子裝） 靜置完成的雞肉打入一顆蛋清攪拌均勻

4. 4

   拿取一塊雞肉沾取玉米澱粉放置在旁，接續把雞肉都果上玉米澱粉後 留意第一塊沾取的雞肉是否已反潮，此時再去沾取地瓜粉 裹上地瓜粉的雞肉要直接丟下油鍋否則會二次反潮

5. 5

   熱油鍋（可以用筷子測試放入是否有小泡泡於筷子旁）或者可以丟入一小塊雞肉試試 待油鍋熱完後便可將雞肉丟入油鍋下去炸，雞肉外皮呈現咖啡色後便可夾取起放旁待涼