味增烤茄子
20 minServes 2Beginner
VegetarianVegan
By crabcake
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Ingredients
For 2 people
2
蛋茄1顆
味增1 大匙
味霖or米酒or花雕酒1小匙
砂糖0.5小匙
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Method
- 1
茄子洗淨擦乾，去掉蒂頭，表面塗上一層橄欖油（食用油都可以），用錫箔紙完整包裹起來（霧面朝外）
- 2
放進氣炸鍋180°C烤10分鐘，打開錫箔紙，茄子對半切開，中間大約7-8成軟即可，趁熱在切面上再塗一點油（我這邊用的是奶油，可以增加香氣）
- 3
味增、砂糖、酒or味霖混合均勻，塗在茄子切面上
- 4
塗味增的那面朝上放進氣炸鍋，錫箔紙敞開，200°C再烤7-10分鐘，直到味增微焦即可（每3分鐘確認一下進度，小心不要烤焦了）
Notes
沒有氣炸鍋也可以用烤箱替代，可參考上面的溫度和時間，基本上先把茄子烤得7-8分熟，再提高溫度把味增烤一點點焦就行
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