滷素肉燥 (滷蛋/滷豆腐)

Name: 滷素肉燥 (滷蛋/滷豆腐)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 80 素肉燥1; 80 素肉燥2; 200 板豆腐; 2 顆 水煮蛋; 新鮮香菇; 2 大匙 醬油; 3 大匙 Caramelised Onion Relish; 油; 白胡椒粉; 五香粉; 生薑或 Ginger Powder; 碎辣椒乾; Tap water

40 minServes 2Beginner

VegetarianVeganDairy-free

By Morwenna

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Caramelised Onion Relish = 洋蔥+醋+糖

Ingredients

For 2 people

素肉燥180

Local substitute

Textured Vegetable Protein (Coles)

Tip

(哪一款素肉燥都可以）

素肉燥280

Local substitute

Textured Vegetable Protein (Woolworths)

Tip

(哪一款素肉燥都可以）

板豆腐200

Local substitute

推薦 Woolworths 的 Perfectly Firm Tofu，滷起來有彈性又會嫩

Tip

（可選）

水煮蛋2 顆

Tip

（可選）

新鮮香菇to taste

Local substitute

Shiitake Mushroom (日文寫作しいたけ、椎茸)

Tip

(可選)香菇吃新鮮的比較健康

醬油2 大匙

Local substitute

紅綠兩家超市就有龜甲萬(Kikkoman)醬油，便宜好用。（附圖為龜甲萬無麩質醬油）

Tip

Sunnybank寶島亞超有屏科大、豆油伯、瑞春等醬油，不過如果常常使用的話，澳洲超市的龜甲萬CP值比較高。

Caramelised Onion Relish 3 大匙

Tip

替代洋蔥+醋+糖

油to taste

白胡椒粉to taste

五香粉to taste

Local substitute

Chinese Five Spices Powder

生薑或 Ginger Powder to taste

碎辣椒乾to taste

Tap water to taste

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Method

1
先拿一個碗倒入素肉燥，泡水稍微淹過素肉燥。（大概泡5分鐘）
2
趁這個時間洗+切香菇、切板豆腐，或煮蛋、撥水煮蛋蛋殼。（可省）
3
把泡發素肉燥的水倒掉，放入其他固體食材後，再放入醬料和香料。/ 加水蓋過食材，攪拌均勻後，外鍋倒2杯水(3~4杯會更入味)，把素燥送入電鍋。跳起來後就完成了。

Notes

每個人家裡都有不同的滷(素)肉燥，想滷什麼材料都可以自己加。

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