番茄牛肉麵
2 h 30 minIntermediate
By claire.c
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Ingredients
番茄4顆
洋蔥1顆
蘿蔔1-2根
Short rib含四根骨頭1kg左右
薑片半根
蒜頭一顆
辣椒1-2根
蔥適量
米酒50ml
醬油50ml
砂糖1量匙
豆瓣醬3湯匙
番茄醬適量
滷包1包
水牛骨煮高湯先倒半鍋，後面看情況加到9成滿
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Method
- 1
先將所有東西切好備用： - Short rib 切成適當大小，骨頭先拿去熬湯底（怕腥可以先泡米酒3分鐘，之後拿另個鍋煮水川燙至上色） - 番茄一顆切四塊 - 切薑片、蒜頭、辣椒最後切
- 2
爆香炒料（準備兩個鍋：一個煮、一個炒）： 用先前川燙牛肉的鍋來炒料，倒油，轉中火爆香薑片、蒜頭、辣椒。加3瓢豆瓣醬，加入牛肉塊並煎至表面微焦，最後放入砂糖拌炒均勻。
- 3
放入醬汁與蕃茄蘿蔔： 加入醬油、米酒、番茄醬炒勻，再放蕃茄塊及洋蔥炒至蕃茄軟化，最後放入蘿蔔。
- 4
滷包入鍋燉煮： 將料倒入高湯鍋中，並補水至9成滿。把滷包丟入鍋中，大火煮滾、撈去浮沫、轉小火蓋鍋蓋。 燉1-1.5小時讓牛肉變軟爛，中間不定期去攪拌一下。 最後視鹹度調整（看要加醬油還鹽），撈出滷包，番茄牛肉湯就完成了！
- 5
最後再煮麵、青菜、撒蔥花！完成☑️
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