福建炒義大利麵

Method

1. 1

   洋蔥切段、蒜頭切碎、紅蘿蔔切絲、高麗菜切段，牛肉切成薄薄的片。

2. 2

   煮一鍋鹽水，把麵煮熟後撈起來，水分一定要控乾。

3. 3

   熱鍋、下油潤鍋，麵下鍋後攤開煎香，翻面再煎一下，煎到帶焦香就先盛起來。

4. 4

   同一個鍋直接下牛肉，炒到半生不熟就夾出來備用。鍋子不用洗。

5. 5

   下蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔和蝦子，炒到爆香。

6. 6

   麵回鍋，加高麗菜一起拌炒。

7. 7

   直接在鍋裡調味：老抽 2 湯匙、醬油 1 湯匙、蠔油半湯匙、糖一小撮，翻炒到麵均勻上色、炒出香氣。

8. 8

   牛肉回鍋，再翻炒幾下就可以起鍋。