素食紅燒湯
1 h 15 minServes 2–4Beginner
JBy Jessica.baseball
Published 1 month ago
Ingredients
主要材料
白蘿蔔(Weiße Rettich)400-600g
Tip
削兩次皮，比較容易入味，口感也會比較好
紅蘿蔔 (Möhren)一根
Tip
視個人喜好調整量
歐防風 (Pastinake)100-200g
Tip
可以增加湯的甜味，要縱剖才容易煮軟和煮出味道
豆腐一塊
Local substitute
德超硬豆腐也可以
香料
滷包一包
Local substitute
Fenchel-Anis-Kümmel 茶包，可視個人口味酌量增加(茶包一包為2g)
薑片2-5片
月桂葉2片
蔥若干
Tip
綠色部分裝飾點綴用，蔥白部分可以下去一起炒
洋蔥大顆半顆
調味料
豆瓣醬半湯匙
Tip
沒有也沒關係
番茄糊 (Tomatenmark)一湯匙
醬油 (Sojasauce)3-4湯匙
糖 (Zucker) 一湯匙
水1.2L-1.5L
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Method
- 1
煸炒調味料與蔬菜 下薑片、洋蔥塊以及蔥白炒香。
- 2
加入一匙番茄糊 (Tomatenmark) 跟豆瓣醬炒到有香氣
- 3
放入切好的白蘿蔔、紅蘿蔔和歐防風。中火翻炒 3-5 分鐘，讓蔬菜表面稍微上色並封住甜味
- 4
加糖後淋入醬油炒出醬香味
- 5
倒入清水，水量沒過食材
- 6
放入豆腐、1 包茶包和 1-2 片月桂葉
- 7
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約 20-25 分鐘，煮滾後可以試味道
- 8
煮到白蘿蔔跟歐防風都軟了就可以吃了
- 9
最後撒上蔥當裝飾
Notes
可以另外煮麵煮成紅燒湯麵
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