黃金餃

Method

1. 1

   地瓜去皮切塊蒸熟

2. 2

   取出趁熱壓成細緻泥狀。分次加入地瓜粉揉捏，若質地太乾可加入少量熱水。 持續揉至麵團不黏手且具有延展性。

3. 3

   將熟花生碎、砂糖、白芝麻混合均勻。

4. 4

   取約 20g 麵團捏圓壓扁，做成中間稍厚、邊緣薄的圓片。

5. 5

   包入一匙內餡，對折捏緊邊緣。（三角形

6. 6

   水煮甜湯：水滾後放入，煮至浮起後轉中火再煮 2 分鐘。 或是 酥炸版本：以 160°C 油溫下鍋，小火炸至外皮金黃酥脆、微微膨起即可撈出瀝油。